Viandes rouges

La viande est un aliment courant dans notre alimentation. En fait, elle nous apporte de nombreux nutriments, bien qu’il ne soit pas recommandé d’en abuser. L’idéal est d’en consommer environ quatre fois par semaine. Mais quand nous en mangeons, nous nous demandons souvent s’il vaut mieux privilégier la viande rouge ou la viande blanche. 

La viande est un aliment qui nous fournit de grandes quantités de protéines nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Elles sont de grande qualité et facilement assimilables, constituant ainsi l’un des aliments fondamentaux pour nos muscles.

Les viandes se divisent en deux types : les rouges, en raison de leur couleur rouge caractéristique. Parmi elles, on trouve la viande de veau, de bœuf, d’agneau. Les viandes blanches doivent leur nom à leur couleur moins rouge. C’est une viande plus pâle, et ce type regroupe les viandes de volailles comme le poulet, la dinde, ou d’animaux comme le lapin.

La viande rouge a cette couleur en raison de sa forte teneur en myoglobine. La myoglobine est une protéine présente dans le muscle, d’où notre organisme tire le fer. La viande rouge contient de fortes doses de fer, très bénéfiques pour le bon fonctionnement de l’organisme et facilement assimilables par notre corps. Cela rend la viande rouge très recommandée pour maintenir un bon taux de fer. Mais tout n’est pas bénéfique : la viande rouge contient aussi plus de graisses, ainsi que du cholestérol, apporte plus de calories et une consommation excessive peut provoquer des maladies cardiaques et augmenter les niveaux d’acide urique.

La viande blanche, en revanche, ne contient pas les mêmes quantités de fer. C’est une viande riche en protéines de haute valeur biologique, donc très bonne pour alimenter nos muscles. Ce qui est le plus important avec la viande blanche, c’est son faible apport en graisses. Elle contient peu de graisses saturées et de cholestérol, ce qui en fait une alliée pour notre santé.

Bien sûr, nous devons consommer différents types de viande, car notre corps a besoin de recevoir toutes sortes de nutriments pour fonctionner correctement, mais il faut savoir laquelle nous convient le mieux et laquelle nous pouvons consommer à chaque moment.